Mini Carrot Cakes

Noël, c’est dans 10 jours! Après la recette de sablés à la confiture, je vous propose aujourd’hui de réaliser des mini carrot cakes trop choux à servir avec une boule de glace à la vanille-cannelle le soir de Noël (ou quand vous voudrez!)! A vos fourneaux!

Mini Carrot-Cakes

Ingrédients (pour 6 mini cakes):

  • 100gr de farine (de blé ou non, j’ai utilisé un mélange châtaigne et riz)
  • 1 oeuf
  • 70gr de sucre brun (vergeoise)
  • 6cl d’huile végétale
  • 75 à 100 cl de lait (végétal ou non, j’ai utilisé du lait d’amande)
  • 1 grande carotte
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à café de levure chimique (ordinaire ou non, j’ai utilisé de la levure sans gluten bio achetée en supermarché)
  • 1 pincée de sel

Les moules utilisés font 8x5cm.

Réalisation:

1. Préchauffez le four à 180°C (Th. 6)

2. Beurrez et sucrez l’intérieur de vos mini-moules à cakes

3. Epluchez la carotte et râpez la finement

4. Cassez les noix et hachez grossièrement les cerneaux

5. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la carotte rapée, les cerneaux de noix hachés, les raisins secs, la cannelle et la pincée de sel à l’aide d’une cuillère en bois (ou d’une spatule)

6. Dans un autre récipient, cassez et fouettez l’oeuf à l’aide d’un mixeur électrique jusqu’à ce qu’il deviennent mousseux puis ajoutez l’huile doucement tout en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange ressemble un peu à de la mayonnaise.

7. Ajoutez alors ce mélange au reste de la préparation (farine, sucre, etc.) en battant à l’aide d’un fouet électrique.

8. Pour finir, ajoutez 75ml à 100ml de lait selon la consistance de votre mélange de base (le résultat final doit être encore un peu compacte, pas trop liquide) ainsi que la levure tout en continuant de mixer.

9. Remplir vos mini-moules à cakes aux 2/3 (si tout va bien, ils vont monter un peu à la cuisson) et enfournez pour une vingtaine de minutes

10. Lorsqu’ils commencent à dorer, piquez-les à l’aide de la pointe d’un couteau. Si la lame ressort sèche, vos cakes sont cuits!

11. Démoulez vos cakes (sans vous brûler) et laissez-les refroidir sur une grille. Et voilà!

Recette tirée et adaptée du livre « Mini cakes, apéritifs et gourmandises » de Ilona Chovancova, éditions Marabout.

Je reviens très vite avec de nouvelles recettes et idées pour Noël!

Bon appétit! Prenez soin de vous!

 

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