Sablés de Noël à la confiture

Noël, c’est dans seulement vingt dodos! Pendant les prochains jours, je vous proposerai plusieurs articles pour préparer au mieux cette jolie fête! Après la recette du vin blanc chaud à la vanille et aux épices découverte lors de l’après-midi Pinterest, réalisons aujourd’hui une recette de sablés à la confiture trop mignons que vous pourrez offrir dans des petits pochons transparents!

Sablés de noël à la confiture

A noter: cette recette est très simple à réaliser mais nécessite plusieurs temps de pause (une quinzaine de minutes pour ramollir le beurre, 1 heure pour que la pâte repose puis quelques minutes avant le nappage à la confiture), la préparation est donc plutôt longue…

Ingrédients (pour une quinzaine de sablés):

  • 250 g de farine
  • 130 g de beurre demi-sel
  • 100 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 pot de confiture (j’ai choisi de la confiture fraise des bois)
  • sel

Sablés de noël à la confiture

Préparation:

15 minutes avant de commencer…
1. Sortez le beurre du frigo et laissez-le ramollir quelques minutes à température ambiante

Lorsque le beurre est suffisamment ramolli…
2. Coupez le beurre en petit morceaux
3. Cassez votre oeuf dans un petit bol et battez-le à l’aide d’une fourchette
4. Déposez la farine dans un récipient adapté puis incorporez-y les morceaux de beurre en les émiettant consciencieusement du bout des doigts. Continuez de malaxer le mélange avec vos doigts jusqu’à ce que les deux ingrédients soient parfaitement amalgamés
5. Ajoutez ensuite tour à tour le sucre, le sel et l’oeuf tout en continuant de travailler la pâte à la main
6. Lorsque la pâte est bien homogène, formez une boule et enrobez-la de papier cuisson. Placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

1h plus tard…
7. Préchauffez votre four à 180°C (Th.6)
8. Farinez votre plan de travail ainsi que votre rouleau à pâtisserie puis étalez votre pâte pour qu’elle fasse environ 3 millimètres de hauteur
9. Découpez vos sablés à l’aide d’un emporte-pièces et placez les sablés ainsi formés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
10.Comptez vos sablés et réalisez un trou à l’aide d’un emporte-pièce plus petit et de la même forme sur la moitié d’entre eux. Il existe des emporte-pièces spéciaux pour ce type de sablés, comme ceux que j’ai utilisé, avec plusieurs tailles de la même forme. Si vous n’en avez pas, deux ronds de diamètres différents feront très bien l’affaire!
11. Reformez un boule avec la pâte restante et renouvelez les étapes 8 et 9 jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte
12. Enfournez à mi-hauteur pour une dizaine / quinzaine de minutes (surveillez les!)
13. Lorsque les sablés sont légèrement dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille

Lorsque les sablés sont froids…
14. Nappez le recto (“côté moche”) des sablés “pleins” puis collez-y délicatement les sablés “troués”. Ajoutez un peu de confiture dans la partie trouée.

15. Laissez reposer quelques minutes afin de permettre à la confiture de “durcir” puis… dégustez!

Ces sablés se conservent quelques jours dans un boîte métallique.

Sablés de noël à la confiture

A très vite pour de nouvelles idées de réalisations spéciales Noël!

Prenez soin de vous!

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