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Cupcakes Framboises Noisettes

Cupcakes Framboises Noisettes

Je vous propose aujourd’hui une recette facile et rapide de cupcakes à la framboises et aux biscuits à la noisette Amaretto vraiment délicieux et très beaux!

Ingrédients (pour 12 cupcakes de taille moyenne)

Pour la base:

  • 75g de biscuits italiens aux noisettes Amaretto
  • 75g de farine à levure incorporée
  • 75g de sucre de canne blond
  • 100g de beurre demi-sel en pommade
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de levure

Pour le glaçage:

  • 250g de framboises
  • 200g de fromage blanc
  • 5 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café de sucre glace pour la décoration

Préparation (20mn)

Cupcakes Framboises Noisettes

1. Sortez le beurre du frigo et laissez à température ambiante pendant 10 à 15 mn

2. Préchauffez votre four à 180°C

3. Garnissez vos moules à cupcakes de caissettes en papier

4. Broyez les biscuits Amaretto. Si vous disposez d’un blender, utilisez la fonction “ice crusher”. Sinon, placez les biscuits dans un sac en plastique de congélation et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

4. Coupez le beurre ramolli en petits morceaux

5. Placer les biscuits émiettés dans votre robot / blender / saladier

6. Ajoutez le sucre, le beurre, les oeufs, la farine et la levure et battez (ou fouettez avec un fouet électrique) jusqu’à obtenir une pâte lisse (1 à 2 mn)

7. Remplissez vos caissettes en papier à 1/3, maximum à moitié, car il y a beaucoup de levure dans cette recette donc vos cupcakes vont beaucoup gonfler à la cuisson!

8. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient bien gonflés, légèrement dorés et fermes au toucher (on vérifie la fermeté avec un ustensile hein, pas avec ses petits doigts, sinon, ça brûle!). Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille

9. Place au glaçage! Dans un récipient, introduire doucement le sucre glace dans le fromage frais en mélangeant avec une cuillère en bois ou une spatule. Puis, fouettez énergiquement avec un batteur pour faire “monter” un peu le mélange

10. Etaler délicatement le glaçage sur les cupcakes froids à l’aide d’une cuillère à soupe

11. Placez les framboises sur le glaçage puis saupoudrez légèrement de sucre glace pour la décoration.

12. Placez au frigo au moins 30mn pour permettre au glaçage de “durcir”.

Régalez-vous! Et prenez soin de vous!

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