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Sablés de Noël sans gluten ni lactose

Le feu crépite dans la cheminée, la famille est réunie, le Père Noël est passé et a déposé de jolis cadeaux au pied du sapin tout illuminé! Je vous propose une petite recette de sablés  de Noël sans gluten et sans lactose pour accompagner le goûter de Noël tout en douceur!

sablés de noël sans gluten

A noter: cette recette est très simple à réaliser mais nécessite un temps de pause de 2h minimum (une nuit si possible)

Ingrédients (pour une cinquantaine de petits sablés)

  • 125 gr de beurre (végétal type St Hubert Bio si vous êtes intolérants au lactose)
  • 90 gr de sucre glace
  • 200 gr de farine de riz (ou un mélange maïs-riz)
  • 1 cuillère à soupe de farine de coco ou de châtaigne
  • 60 gr de poudre d’amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de cannelle et/ou 1 cuillère à café de mélange pour pain d’épices (j’ai mis les deux!)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café rase de levure sans gluten
  • 1 oeuf

Préparation

La veille au soir… (ou au moins 2 heures avant)

1. Dans un grand bol, préparez vos farines, le sucre vanillé, la levure, les épices (cannelle et/ou mélange pour pain d’épices) et la pincée de sel. Laissez de côté pour l’instant,
2. Dans un saladier, déposez le beurre végétal (qui est naturellement assez mou, si vous optez du beurre traditionnel, il faudra attendre quelques minutes qu’il ramollisse) puis travaillez-le à la spatule avec le sucre glace jusqu’à ce qu’ils soient bien amalgamés et “mousseux”
3. Incorporez ensuite la poudre d’amandes et l’oeuf et commencez à battre avec un fouet électrique.
4. Ajoutez maintenant petit à petit le mélange de farine, épices, sucre vanillé, levure et sel qui était prêt dans le bol tout en continuant de battre. La pâte va alors prendre une consistance assez épaisse que vous pourrez facilement malaxer.
5. Arrêtez de battre et formez une boule avec votre pâte, enroulez-la dans du film transparent et placez la au réfrigérateur pour 2h (ou toute une nuit si possible)

Le lendemain…
6. Préchauffer le four à 180°C / Th. 6 (chaleur tournante)
7. Sortez votre boule de pâte du réfrigérateur
8. Farinez votre plan de travail (farine sans gluten pour les intolérants, traditionnelle pour les autres), votre rouleau à pâtisserie ainsi que votre boule de pâte (malaxez la légèrement pour la réchauffer et la “détendre”, surtout si vous avez utilisé du beurre traditionnel)
9. Etalez votre pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie pour qu’elle fasse 3 à 4 millimètres de hauteur
10. A l’aide d’emporte-pièces, découpez les biscuits sablés et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé
11. Enfournez pour 10 à 12 minutes
12. Lorsque les sablés sont légèrement dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie

Vous pouvez les déguster tels quels, les décorer avec un stylo de glaçage ou avec un glaçage constitué d’un blanc d’oeuf, de 250 grammes de sucre glace et du jus d’un demi citron.

sablés de noël sans gluten

J’en profite pour vous souhaiter un excellent Noël. Prenez bien soin de vous et de vos proches et profitez de cette journée exceptionnelle avec ceux que vous aimez! J’espère que vous avez été gâtés! Je vous embrasse!

Note: j’ai pris cette recette sur internet l’année dernière mais je l’ai recopiée sur un petit carnet et je ne connais plus la source… Si vous reconnaissez votre recette, n’hésitez pas à me le faire savoir! Merci à Frédérique, j’avais trouvé cette recette sur le site Chef Sans Gluten, une mine d’or pour les intolérants! 

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3 Commentaires

  1. charlène
    14 avril 2015 / 11 h 47 min

    je regrette de ne pas avoir vu cette recette avant le Nöel !!! un sablé sans gluten est sourtout intéressant!

    • Marion
      Auteur
      20 novembre 2016 / 13 h 16 min

      Merci Frédérique! J’ajoute de suite le crédit sur mon article!

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