Muffins double chocolat et beurre de cacahuète

Lorsque j’ai découvert cette recette sur le site (Américain) de Chelsea Messy Apron, je ne vais pas vous mentir, je me suis dit: « mais qu’est-ce-que c’est que cette blague? ». Du beurre de cacahuète, de la compote de pomme, du miel, du yaourt de brebis… Il ne manquait plus que de la moutarde et on avait la recette originale du gloubiboulga.

Mais comme je suis une aventurière, et que j’avais très, très, très envie de chocolat, je me suis lancée, en priant pour que ce soit mangeable. Et devinez quoi? C’est délicieux! Si vous avez déjà mangé des M&M’s au beurre de cacahuète, alors vous aurez une idée du goût de ces muffins. Sauf qu’ici, pas de beurre, ni d’huile, ni de farine et seulement 25 gr de sucre raffiné pour 9 muffins (soit moins de 3 grammes par muffin) (et oui, j’ai dû utiliser une calculatrice pour diviser 25 par 9). Les sucres viennent tous des différents ingrédients comme la compote de pomme, le miel, les pépites de chocolat.

Alors si, tout comme moi, vous aimez tellement le chocolat que la mention « double chocolat » ne vous fait pas peur et qu’en plus, depuis que vous avez découvert le beurre de cacahuète, vous le mangez à la cuillère sans honte aucune, cette recette est pour vous!

Ingrédients:

• 30 gr de chocolat en poudre 100% pur cacao non sucré
• 25 gr de sucre brun
• 10 gr de farine d’avoine (flocons d’avoine broyés en farine) (sans gluten pour les intolérants)
• 1 sachet de levure (11 gr) (sans gluten pour les intolérants)
• 1 pincée de sel
• 125 gr de beurre de cacahuète crémeux
• 50 gr de compote de pommes sans sucre ajouté
• 70 gr de yaourt grec (yaourt de brebis)
• 40 gr de miel
• 5 ml (une cuillère à café) d’extrait de vanille
• 1 gros oeuf
• 25 gr de pépites de chocolat / pépites chuncks

Réalisation:

1. Préchauffer le four à 220°C.

2. Broyer les flocons d’avoines en farine grâce à un mixeur.

3. Placer les ingrédients secs (poudre de cacao, farine de flocons d’avoine, levure, sel et sucre brun) dans un saladier.

4. Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients « liquides » (beurre de cacahuète, compote de pomme, yaourt grec, extrait de vanille et miel) à l’aide d’un fouet manuel (ou d’une cuillère / une spatule / ce que vous avez sous la main). Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient parfaitement amalgamés.

5. Ajouter petit à petit aux ingrédients liquides les ingrédients secs puis l’oeuf, tout en mélangeant.

6. Ajouter la moitié des pépites de chocolat à la pâte (qui devrait désormais ressembler à une mousse au chocolat) tout en mélangeant délicatement

7. Verser la pâte dans vos moules à muffins en silicones puis parsemer les pépites de chocolat restantes sur chacun des muffins

8. Enfourner à 220°C pendant 5 mn puis 180°C pendant 15 mn (adapter le temps de cuisson à la taille des moules). Pour vérifier que les muffins sont bien cuits, insérer la lame d’un couteau. Si elle ressort sèche, les muffins sont cuits!

Et voilà, c’est terminé! Comme d’habitude, retrouvez la fiche recette imprimable ici!

Bon appétit et à très vite pour des recettes plus conventionnelles!

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